ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง

ต้นตำรับอยุธยาแท้ • อำเภอพาน เชียงราย

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาในอำเภอพาน

เคยไหม? อยากกินก๋วยเตี๋ยวเรือรสชาติเข้มข้น อร่อยถูกใจ แต่หาทานยากเหลือเกิน... วันนี้ไม่ต้องไปไหนไกล เพราะเรายกความอร่อยของ 'ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแท้ๆ' รสเด็ดหอมเครื่องเทศแบบถึงพริกถึงเครื่อง มาไว้ที่อำเภอพานแล้วที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง อยากกินก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในพานต้องมาที่นี่

เกี่ยวกับร้าน

ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง ต้นตำรับอยุธยา อร่อยที่สุดในพาน

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงถือกำเนิดขึ้นจากความหลงใหลในรสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือต้นตำรับ และความมุ่งมั่นที่จะรังสรรค์ชามที่ดีที่สุดให้ทุกคนได้ลิ้มลอง เรื่องราวของเราเริ่มต้นจากความทรงจำของเจ้าของร้านเมื่อครั้งที่ยังทำงานอยู่ในกรุงเทพมหานครเมื่อ 15 ปีที่แล้ว

ก๋วยเตี๋ยวเรือคือเมนูโปรดที่ต้องหารับประทานอยู่เสมอ รสชาติที่เข้มข้น หอมกรุ่น และเป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแท้ๆ ได้ฝังลึกอยู่ในใจเสมอมา

หลังจากได้ย้ายกลับมายังภูมิลำเนา ณ อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย ประกอบอาชีพขายเสื้อผ้า ความคิดถึงในรสชาติก๋วยเตี๋ยวเรือที่คุ้นเคยไม่เคยจางหายไป แม้จะพยายามตระเวนหาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือหลายแห่ง แต่ก็ยังไม่พบรสชาติที่ใช่ รสชาติที่เหมือนกับความทรงจำในวันวาน

จากจุดนั้นได้กลายเป็นแรงผลักดันครั้งสำคัญ นำไปสู่ภารกิจการเสาะหาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณที่เป็นของแท้ดั้งเดิม เป็นเวลานานเกือบปีที่ได้ทุ่มเทค้นหาสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยๆ

จนในที่สุดก็ได้พบกับสูตรลับก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาต้นตำหรับจากกรุงเก่า หลังจากนั้นเราได้ตัดสินใจเดินทางไปร่ำเรียนฝึกฝนวิชาอย่างจริงจังในอำเภอเมืองโดยใช้เวลาฝึกปรือฝีมืออยู่แบบเงียบๆเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้มั่นใจว่าจะสามารถถ่ายทอดรสชาติต้นตำรับออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด

ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง ต้นตำรับอยุธยา

เมื่อความลงตัวมาถึง ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงจึงได้ถือกำเนิดขึ้นในพื้นที่เล็กๆ ใกล้กับร้านเสื้อผ้าของตัวเอง บนถนนตลาดเมืองพาน พร้อมกับปณิธานอันแน่วแน่ที่จะทำก๋วยเตี๋ยวเรือทุกชามให้มีรสชาติอร่อย เข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศฟุ้งกระจาย และที่สำคัญคือต้อง “อร่อยแบบไม่ต้องปรุง” เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสกับรสชาติดั้งเดิมที่ผ่านการปรุงมาอย่างพิถีพิถันแล้ว

แม้ว่าก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟในชามเล็ก น้ำขลุกขลิก และปรุงรสจัดจ้านมาให้พร้อมทาน แต่เราได้ปรับให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของชาวเหนือที่นิยมซดน้ำซุปและทานในปริมาณมาก ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงของเราจึงเสิร์ฟในชามที่ใหญ่ขึ้นพร้อมน้ำซุปที่จุใจยิ่งขึ้น โดยยังคงรักษารสชาติและสูตรต้นตำรับแบบอยุธยาแท้ไว้ไม่เปลี่ยนแปลง

บรรยากาศร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง ต้นตำรับอยุธยา

หัวใจสำคัญที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงแตกต่าง คือความใส่ใจในทุกรายละเอียด ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพจริงๆ เราเลือกใช้ น้ำดื่มบริสุทธิ์ 100% ในทุกขั้นตอนการปรุง โดยไม่ใช้น้ำประปาที่ผ่านการกรอง เพื่อความสะอาดและรสชาติที่ดีที่สุด เนื้อหมู เนื้อวัว และตับ จะต้องสดใหม่ทุกวันและผ่านกรรมวิธีการหมักแบบพิเศษเพื่อความนุ่มละมุนลิ้น

น้ำซุปของเราเน้นการเคี่ยวจากผักนานาชนิดเพื่อให้ได้ความหวานจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผสานเข้ากับสูตรลับเฉพาะตัวที่ใช้วัตถุดิบมากถึง 32 ชนิด ซึ่งบางอย่างต้องสั่งตรงมาจากกรุงเทพฯ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร

ด้วยความทุ่มเททั้งหมดนี้ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือทุกชามจากร้านของเรา มีรสชาติที่โดดเด่น กลมกล่อมลงตัว หอมกลิ่นเครื่องเทศนำ ตามด้วยรสหวานนำ เปรี้ยวตาม และปิดท้ายด้วยความเผ็ดร้อนเบาๆ ที่ปลายลิ้น เรามีปณิธานที่จะสร้างสรรค์ก๋วยเตี๋ยวเรือที่มีคุณภาพ คุ้มค่าและเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในอำเภอพาน เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงจะเป็นชามโปรดที่สร้างความสุขและความประทับใจให้กับทุกท่าน

เวลาเปิด–ปิด

09:00 – 16:00 น. หยุดทุกวันที่ 16 ของเดือน

ที่ตั้งร้าน

หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง ป้ายร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง จุดสังเกตใกล้ปั๊ม PT ตลอดพาน

แผนที่

สามารถใช้แผนที่ด้านล่างเพื่อนำทางมายังร้านได้ทันที